Haydenei

Zutatenliste:

350g Kürbisfleisch

350g geschälte Kastanien

100g Lauch

1 mittlere Zwiebel

1-2 EL Butter

800ml Gemüsebrühe

150g Sahne

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Schritt 1: Die Zwiebel fein hacken, den Lauch putzen und in schmale Streifen schneiden und das Kürbisfleisch würfeln.

Schritt 2: Lauch und Zwiebeln in Butter andünsten. Danach Lauch und Kastanien hinzufügen und mitdünsten. Danach das ganze mit der Gemüsebrühe aufgiesen und bei kleiner Hitze köcheln bis der Kürbis weich ist. Danach alles mit dem Stabmixer pürieren.

Schritt 3: Den Rahm hinzufügen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Dekoration ein wenig Kürbiskernöl auf die Suppe geben.

Schritt 4: Genießen.