Haydenei

Mein Bento besteht heute aus Horenso no Goma-Ae (Spinat mit Sesamdressing), Kartoffelsalat, Ei, Brokkoli und Tomaten, Physalis und Pomelo.

Das Rezept für den Spinat habe ich von Nekobento.com:

• 150 g Spinat
• 4 TL hellen Sesam
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Dashi

Den Spinat waschen und für etwa 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Dann kalt abschrecken, damit er schön grün bleibt. Sesam einer Pfanne rösten bis er goldgelb ist und mit dem Mörser grob zerstoßen. Sesam mit Dashi und Sojasauce vermischen und unter den Spinat rühren.

Heute habe ich Okonomiyaki gemacht, allerdings habe ich den Teig nicht selber zubereitet, sondern eine Fertigmischung ausprobiert. Die war schon ok, aber da das Rezept für den Teig nicht kompliziert ist, werde ich ihn in Zukunft wieder selber machen.

Eine gute Anleitung gibt es bei Cooking with dog auf Youtube:

http://www.youtube.com/watch?v=PeUHy0A1GF0

Ich habe üblicherweise keine Yamswurzel oder Beni Shoga (eingelegter Ingwer), ersteres lasse ich meistens weg und statt Beni Shoga nehme ich frischen geriebenen Ingwer. Wenn ich im Asialaden diese kleinen Mini-Tütchen mit Sushi-Ingwer bekomme, dann nehme ich den.

In meiner Fertigmischung waren auch schon die Tenkasu-Stückchen (Teig-Tropfen, die beim Tempura machen übrig bleiben) mit drin.

Zu dieser 200 g Fertigmischung musste ich nur noch 200 ml Wasser, 4 Eier und 500 g Kohl zugeben. Zusätzlich habe ich noch Frühlingszwiebeln, gekochten Schinken, Mais und 1 guten TL frischen Ingwer dazugefügt.

Zum Schluss das ganze mit Okonomiyakisauce und Mayonnaise bestreichen, Aonori, Frühlingszwiebel und Bonito-Flocken darüberstreuen – fertig.

Ich hatte leider keine Okonomiyakisauce mehr, zur Not tut es auch Ketchup.

Mein Bento für morgen besteht aus: Reis mit Shiitake, Fleischküchle mit Ingwer, Tomaten und Brokkoli, Erdbeeren und Physalis, eingelegtes Gemüse

Zutaten Fleischküchle:

• 250 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sake
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 TL Zucker
• Prise Pfeffer

Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sehr klein schneiden, restliche Zutaten hinzu und gut vermengen. Hände anfeuchten und Kugeln in gewünschter Größe formen, in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Man kann die Kugeln entweder plattdrücken oder eben als Kugeln lassen, dann wird das gleichmäßige Anbraten natürlich etwas schwieriger, dafür kann man sie dann auf kleine Spieße stecken. Ich drück sie aber meistens platt!

Nicht zu heiß einstellen, damit sie nicht so schnell dunkel werden!

Für den Reis mit Pilzen habe ich einfach 3 frische Shiitake kleingeschnitten und mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Mirin angebraten und nach dem Abkühlen unter den Reis gemischt.

Ich habe ja schon erwähnt, dass ich zur Zeit sehr gerne Tsukemono esse. Ich habe auch schon ein paar mal fertige Produkte gekauft, aber war nicht begeistert davon. Deswegen hatte ich seit einiger Zeit noch eine Packung davon im Schrank und hab mich nicht getraut, sie aufzumachen

Aber gestern hatte ich im Bento noch ein Plätzchen frei und habe mich getraut – und war positiv überrascht.

Wie ihr seht handelt es sich im “Fukujinzuke” von der japanischen Firma Shin-Shin. Es hat ein sehr intensives, aber angenehmes Aroma und auch eine süßliche Komponente. Wie gesagt, sehr intensiv, aber es hat toll zu dem puren Reis gepasst.

Was ich ganz gerne koche, wenn ich kein Fleisch machen will, ist Gemüsepuffer. Dafür nehme ich meistens Karotten, in dieser Miniversion habe ich noch etwas Zucchini hinzugefügt. Gemüse in Streifen hobeln, Ei und etwas Mehl dazu, würzen, fertig.

Da ich zur Zeit gerne Tsukemono – eingelegtes Gemüse -  esse, ist das auch in der Box, wie auch Paprika, Tomaten, Brokkoli, Physalis und natürlich Reis: