Haydenei

Im ersten “How to” werde ich zeigen, wie ich die Würstchenblumen aus diesem Bento gemacht habe.

Zuerst verquirrlt man ein Ei und macht daraus in einer Tamagoyaki-Pfanne eine Ei-Scheibe (aus einem Ei bekomme ich 2 dünne Scheiben, meine Pfanne ist aber auch recht klein). Abkühlen lassen.

Derweil ein Mini-Würstchen “köpfen” und einschneiden. Anschließend anbraten, damit sich die Einschnitte weiter spreizen:

Nun die Längsseiten einer Eierscheibe aufeinanderlegen und die geschlossene Seite gleichmäßig einschneiden (etwa zu einem Drittel). Wenn man zu lange Blütenstreifen macht, hängen diese nachher arg hinunter:

Das Würstchen in die Eierscheibe einwickeln und mit einem halben Zahnstocher oder einem Foodpick feststecken:

Fertig!

Als es gestern so geregnet hat, hab ich abends Nikuman gemacht. In Japan gibt es diese Fleischtaschen in jedem Kombini, jedenfalls im Winter.
Ich habe mich dabei größtenteils an das Rezept von Cooking with dog gehalten:
http://youtu.be/_Mw19wVXtn4

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 TL Trockenhefe
• 5 g Backpulver
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Sesamöl
• 130 ml Dashi-Brühe bzw. das Wasser vom Einweichen der Shrimps und Pilze

Füllung:

• 150 g Hackfleisch (ich hab gemischtes genommen, geht aber auch nur Schwein)
• 1/2 TL Salz
• Prise Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Oyster Sauce (hatte ich keine, ebensowenig das 5-Gewürz-Pulver, hat trotzdem geschmeckt)
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl
• 100 g Kohl
• 40 g Frühlingszwiebel
• 1 EL Ingwer
• 2 g getrocknete Shiitake Pilze (ich hatte frische statt getrocknete, davon dann etwas mehr als 2 g)
• 5 g getrocknete Shrimps (ich fand den Shrimp-Geschmack zu intensiv, würde beim nächsten mal nur die Hälfte nehmen)

Zubereitung:

Wer getrocknete Pilze verwendet, diese über Nacht einweichen. Getrocknete Shrimps eine Stunde vorher einweichen. Beide ausdrücken, Einweichwasser aufbewahren (mit lauwarmen Wasser auf insgesamt 130 ml Brühe auffüllen). Pilze entstielen (Strüncke nicht verwenden) und kleinschneiden, ebenso die Shrimps.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Hefe, Zucker und Salz mischen, Öl dazugeben. Nach und nach die Brühe dazugeben und kneten, bis der Teig homogen und weich ist. Für 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Währendessen den Kohl dämfen, ausdrücken und kleinschneiden, Frühlingszwiebeln und Ingwer kleinschneiden. Hackfleisch mit Speisestärke, Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce, Oystersauce, Gewürz und Sesamöl vermengen.  Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Shrimps und Pilze dazugeben und alles gut vermengen. In 8 gleiche Teile aufteilen.

Den Teig in 8 gleiche Kugeln formen und zu Kreisen mit ca 10 cm Durchmesser ausrollen. Füllung in die Mitte geben und verschließen. Wasser im Dämpfer zum kochen bringen, abschalten und Klöße auf Backpapier im Dämpfer nochmal 10 min. gehen lassen. Wasser wieder zum kochen bringen und Klöße etwa 15 min dämpfen.

Ich habe dazu eine Sauce aus 1 EL Essig, 1 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl gemacht.

Ich habe im März beim Gewinnspiel von Manja/Melonpan auf ihrem Blog Jakubik.myblog.de mitgemacht, für das ich ein Bento zubereitet habe.

Ich habe mich riesig über den ersten Platz gefreut und heute kam nun das Paket mit meinem Preis an:

Es besteht aus einem T-Shirt, einem Set aus je 2 Stäbchen/Stäbchenablagen/Schälchen/Bambussets, und Süßigkeiten.

Meine Katzen haben sich ebenfalls riesig gefreut, denn die vielen Papierschnipsel, mit denen das Paket ausgepolstert war, haben den ganzen Abend lang für rascheligen Spielspaß gesorgt. Vielen Dank von uns allen, Manja!

Und weils so süß war, hier noch eins:

Ich habe heute  eine neue Bentobox eingeweiht, mit einem schnellen Bento vorwiegend aus Sandwiches und Obst:

Oben: Sandwiches  (Schinken, Käse und Putenbrust), Brokkoli und Tomaten.

Unten: Wachteleier, Kaktusfeige, Erdbeeren und Melone.