Haydenei

Auf unserer Reise durch die USA habe ich mehrere Zeitschriften gekauft, in denen nette Rezepte für “Geschenke im Glas” vorgestellt wurden. Ich fand das als Geschenkidee toll, da viele in meinem Bekanntenkreis nicht wirklich die Zeit für´s Backen haben. Die Zutaten abzuwiegen nimmt einen Großteil der Zeit ein, die man beim Backen braucht. Mit so einer selbstgemachten Backmischung geht das viel schneller, man braucht nur noch Butter und Ei zugeben, fertig!

Meine Arbeitskollegin habe ich also zum Nikolaus mit so einer Glasmischung beschenkt:

Ich habe das Rezept zuvor getestet, die fertigen Kekse sahen dann so aus:

Rezept für die Glasmischung:

• 1-1/2 Cups Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Cup Kakaopulver
• 3/4 Cup Zucker
• 1/3 Cup brauner Zucker
• 1/3 Cup weiße Schokoladenchips
• 1-1/4 Cup M&M´s

Das Mehl, Backpulver und Salz vermischen, dann in ein 0,75 – 1 Liter Glas füllen. Alle anderen Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge ebenso ins Glas schichten. An einem trockenen, kühlen Ort lagern, so hält es sich bis zu einem Monat.

Wenn ihr das Glas verschenkt, noch einen Zettel daran befestigen, auf dem die Backanleitung steht:

“Noch benötigte Zutaten: 3/4 Cup Butter (170 g), 1 Ei

Butter und Ei in einer großen Schüssel schaumig rühren. Die Hälfte der M&M´s aus dem Glas nehmen und beiseite stellen. Restlichen Glasinhalt zur Butter geben und kneten bis alles gut vermischt ist. Aus je etwa 1 EL Teig Kugeln rollen, in der Handfläche plätten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die restlichen M&M´s auf den Keksen verteilen und bei 175 °C  im vorgeheizten Backofen etwa 10 – 14 Minuten backen.”

Wenn ihr die Mengen von Cup in Gramm umrechnen wollt, auf der Startseite unter “Dies und Das” ist ein Link zu einer Umrechnungsseite.

Frohes Neues Jahr!

Letztes Jahr waren wir bei amerikanischen Freunden zum Thanksgiving-Dinner eingeladen. Dafür habe ich einen Apfelkuchen gemacht, der sehr einfach und super lecker war, allerdings nichts für die schlanke Linie. Aber wer zum Thanksgiving-Essen geht, kann eine Diät sowieso vergessen…

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 135 Butter oder Margarine
• 90 ml kaltes Wasser
• Prise Salz

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Butter würfeln und darüber geben, verkneten und Wasser nach und nach dazugeben. Teig in zwei Teile teilen, einer etwas größer. Mit dem größeren die Backform auslegen, den anderen aufbewahren.

Zutaten für die Füllung:

• 115 g Butter
• 25 Mehl
• 60 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 110 g brauner Zucker
• 8 Äpfel

Butter schmelzen, Mehl einrühren (=Mehlschwitze), Wasser und Zucker dazugeben, unter Rühren aufkochen und dann bei niedriger Temperatur kurz köcheln lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben in die Form geben und die Hälfte der Zuckermasse über die Äpel verteilen. Den übrigen Teig ausrollen und in Streifen schneiden, als Netz über die Äpfel legen (man kann auch einfach einen “Deckel” über die Äpfel legen und einen gedeckten Apfelkuchen draus machen, dann aber den Deckel einschneiden). Die restliche Zuckermasse über dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 15 min. bei 220 °C backen, dann runterschalten auf 175 °C und nochmals 35 bis 45 min backen.

Weil davon nichts übrig geblieben ist – das spricht für sich -  habe ich ein paar Tage später nochmal eine Schnellversion gemacht: einen gekauften Blätterteig ausgestochen und damit Muffinformen befüllt. 4 Äpfel und die Hälfte von der Zuckermasse. Vom übrigen Blätterteig mit Ausstechern einen kleinen Teigdeckel drauf – fertig! Gradangabe laut Packung vom Blätterteig.

Vor einiger Zeit habe ich ja schonmal Matcha-Pudding gemacht, gekocht mit Stärke, also ein eher “traditionelles” Rezept. Diesmal habe ich eine gedämpfte Version ausprobiert, mit Eiern. Hier einmal mit Baileys und einmal mit Physalis:

Das Rezept habe ich von hier:

http://www.youtube.com/watch?v=p2l_58EzF-o

Ich war etwas faul und habe den Pudding nicht extra durch ein Sieb in die Formen gegossen. Ich nehme an, dass sich deshalb der Tee etwas abgesetzt hat. Ausserdem ist diese Puddingversion sehr sämig und üppig.

Zusammenfassend: es hat geschmeckt, aber die andere Version mit Speisestärke ist mir lieber, ausserdem geht es schneller (sagte ich schon, dass ich faul bin?)

Mal was anderes als immer nur Schokopudding!

Zutaten:

• 3-4 EL Speisestärke (etwa 40 gr.)
• 2 EL Zucker (wer es süßer mag gerne auch mehr)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 gestrichener EL Matcha-Pulver
• 500 ml Milch

Stärke, Zucker, Vanillezucker und Matcha in einer Schüssel mischen und mit einigen Esslöffeln der Milch verrühren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die restliche Milch zum Kochen bringen.

Dann die Milch vom Herd nehmen, die Stärkemischung dazugeben und unter Rühren nochmal ein bis zwei Minuten aufkochen. In eine Schüssel oder kleine Gefäße gießen, die vorher mit kaltem Wasser ausgeschwenkt wurden. Wenn sie abgekühlt sind, eine Weile in den Kühlschrank stellen. Mit Obst (hier Blaubeeren) oder etwas Matcha bestäubt servieren.

Habe auf Youtube eine andere Version gesehen, die mit Eiern gemacht und gedämpft wird. Da hat man den Pudding mit Bailys übergossen serviert. Klingt interessant, das werde ich demnächst auch mal ausprobieren!

-> Link zum gedämpften Matchapudding

Ich habe im Netz ein super Rezept für einen Mikrowellen Schokokuchen gefunden, der in der Tasse gemacht wird. Geht super schnell!

Zutaten:

• 4 EL Mehl
• 4 EL Zucker
• 2 EL Kakao
• 1 Ei
• 3 EL Milch
• 3 EL Öl

Zuerst in einer (großen) Tasse die trockenen Zutaten kurz vermischen, dann Ei, Milch und Öl dazu.

Ab in die Mikrowelle, auf der höchsten Stufe für 3 Minuten. Unterteller nicht vergessen, der Teig geht stark auf.

Ich hatte keinen Kakao, nur Kaba, aber schmeckte trotzdem gut. Habe 3 EL Zucker und 3 EL Kaba verwendet.