Zutatenliste:
350g Kürbisfleisch
350g geschälte Kastanien
100g Lauch
1 mittlere Zwiebel
1-2 EL Butter
800ml Gemüsebrühe
150g Sahne
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Schritt 1: Die Zwiebel fein hacken, den Lauch putzen und in schmale Streifen schneiden und das Kürbisfleisch würfeln.
Schritt 2: Lauch und Zwiebeln in Butter andünsten. Danach Lauch und Kastanien hinzufügen und mitdünsten. Danach das ganze mit der Gemüsebrühe aufgiesen und bei kleiner Hitze köcheln bis der Kürbis weich ist. Danach alles mit dem Stabmixer pürieren.
Schritt 3: Den Rahm hinzufügen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Dekoration ein wenig Kürbiskernöl auf die Suppe geben.
Schritt 4: Genießen.
