Haydenei

Wie schon im letzten Beitrag erwähnt, komme ich zur Zeit unter der Woche nicht oft dazu, mir ein Bento zu machen. Da wir aber am Wochenende unterwegs waren, habe ich die Gelegenheit genutzt und mir dafür ein Bento mitgenommen.

Mein gestriges Bento sah dann so aus:

Oben: Reis, Cherry-Tomate, Karotten-Puffer

Unten: Spinat-Tamagoyaki, Melone, Physalis, Schachbrett-Apfel und ein BabyBel-Mädchen

Für die Karotten-Puffer habe ich eine große Karotte klein geraspelt und mit einem Ei sowie 2 TL Mehl verrührt. Dann je einen EL der Masse in eine Pfanne geben, zu kleinen Talern formen und braten, bis die Taler leicht braun sind. Nicht zu heiß braten, das Ei wird schnell dunkel! Aus einer Karotte bekommt man so 4 kleine Puffer.

Passend zur Spargelzeit habe ich dieses Bento für morgen zubereitet:

Oben: Erbeere, Blaubeeren sowie Rollen aus Schinken, grünem Spargel, Karottenstreifen und körnigem Frischkäse.

Unten: Reis, Cherrytomate, Karottenschnitze, Furikake für den Reis im Panda.

Wieder ein recht einfaches Bento und auch nicht wirklich japanisch, aber saisonbedingt bietet sich Spargel gerade super an.

Ich komme zur Zeit leider nicht oft dazu, ein Bento zu machen. Das liegt zum Großteil daran, dass ich seit April einen neuen Job habe und es dort eine Kantine gibt. Deshalb essen wir abends meist nicht noch einmal warm, also bleiben auch keine Reste übrig fürs Bento… kein Bento, also gehe ich mittags in die Kantine… ihr seht worauf ich hinaus will ^^

Aber am Samstag haben wir gegrillt und es blieb einiges übrig, aus dem ich mein morgiges Bento machen konnte. Hauptsächlich waren das Folienkartoffeln und Maiskolben. Die Kartoffeln habe ich in Scheiben geschnitten, mit Cherrytomaten-Scheiben in kleine Silikonformen gefüllt und dann mit einer Mischung aus Ei und etwas süßer Sahne übergossen. Diese Mischung war mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und etwas Majoran gewürzt. Dann bei 440 Watt etwa 2-3 min in die Mikrowelle. Da das Ei stark aufgeht, sollte man die Förmchen damit  nicht zu voll machen. Die Backzeit variiert, je nachdem wieviele Förmchen man auf einmal bäckt.

In der Box sind oben: Orangenfilets, Cherrytomaten, Mini-Kartoffel-/Tomatenauflauf.

Unten: Babybel, Karottenschnitze und Maiskolben.

Ein sehr einfaches Restebento, aber vielleicht durchbreche ich ja damit den “Teufelskreis”   ^^

Im ersten “How to” werde ich zeigen, wie ich die Würstchenblumen aus diesem Bento gemacht habe.

Zuerst verquirrlt man ein Ei und macht daraus in einer Tamagoyaki-Pfanne eine Ei-Scheibe (aus einem Ei bekomme ich 2 dünne Scheiben, meine Pfanne ist aber auch recht klein). Abkühlen lassen.

Derweil ein Mini-Würstchen “köpfen” und einschneiden. Anschließend anbraten, damit sich die Einschnitte weiter spreizen:

Nun die Längsseiten einer Eierscheibe aufeinanderlegen und die geschlossene Seite gleichmäßig einschneiden (etwa zu einem Drittel). Wenn man zu lange Blütenstreifen macht, hängen diese nachher arg hinunter:

Das Würstchen in die Eierscheibe einwickeln und mit einem halben Zahnstocher oder einem Foodpick feststecken:

Fertig!

Als es gestern so geregnet hat, hab ich abends Nikuman gemacht. In Japan gibt es diese Fleischtaschen in jedem Kombini, jedenfalls im Winter.
Ich habe mich dabei größtenteils an das Rezept von Cooking with dog gehalten:
http://youtu.be/_Mw19wVXtn4

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 1 TL Trockenhefe
• 5 g Backpulver
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Sesamöl
• 130 ml Dashi-Brühe bzw. das Wasser vom Einweichen der Shrimps und Pilze

Füllung:

• 150 g Hackfleisch (ich hab gemischtes genommen, geht aber auch nur Schwein)
• 1/2 TL Salz
• Prise Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Oyster Sauce (hatte ich keine, ebensowenig das 5-Gewürz-Pulver, hat trotzdem geschmeckt)
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl
• 100 g Kohl
• 40 g Frühlingszwiebel
• 1 EL Ingwer
• 2 g getrocknete Shiitake Pilze (ich hatte frische statt getrocknete, davon dann etwas mehr als 2 g)
• 5 g getrocknete Shrimps (ich fand den Shrimp-Geschmack zu intensiv, würde beim nächsten mal nur die Hälfte nehmen)

Zubereitung:

Wer getrocknete Pilze verwendet, diese über Nacht einweichen. Getrocknete Shrimps eine Stunde vorher einweichen. Beide ausdrücken, Einweichwasser aufbewahren (mit lauwarmen Wasser auf insgesamt 130 ml Brühe auffüllen). Pilze entstielen (Strüncke nicht verwenden) und kleinschneiden, ebenso die Shrimps.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Hefe, Zucker und Salz mischen, Öl dazugeben. Nach und nach die Brühe dazugeben und kneten, bis der Teig homogen und weich ist. Für 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Währendessen den Kohl dämfen, ausdrücken und kleinschneiden, Frühlingszwiebeln und Ingwer kleinschneiden. Hackfleisch mit Speisestärke, Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce, Oystersauce, Gewürz und Sesamöl vermengen.  Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Shrimps und Pilze dazugeben und alles gut vermengen. In 8 gleiche Teile aufteilen.

Den Teig in 8 gleiche Kugeln formen und zu Kreisen mit ca 10 cm Durchmesser ausrollen. Füllung in die Mitte geben und verschließen. Wasser im Dämpfer zum kochen bringen, abschalten und Klöße auf Backpapier im Dämpfer nochmal 10 min. gehen lassen. Wasser wieder zum kochen bringen und Klöße etwa 15 min dämpfen.

Ich habe dazu eine Sauce aus 1 EL Essig, 1 TL Sojasauce und 1 TL Sesamöl gemacht.