Es war mal wieder soweit. Ich habe eine Reihe von Freunden zum Essen - oder vielleicht besser gesagt zum Schlemmen - eingeladen. Wir haben uns schon früher in regelmäßigen Abständen zum Essen getroffen, allerdings hatten wir damals einen guten Chinesen mit einem leckeren Buffet um die Ecke. Aber durch meinen Umzug wurde das anders. Kein guter Chinese in sinnvoller Entfernung, dafür aber viel Platz in der neuen Wohnung. Also haben wir uns entschlossen, in Zukunft selber zu kochen.
Die Menüplanung geht oft schon im Anschluss an die letzte Fütterung los, denn da kommen schon die nächsten Ideen. Beim Durchblättern des Teubner Kochbuchs bin ich auf Tomatengelee gestoßen und hab es gleich mal ausprobiert. Das Ergebnis hat sowohl mir als auch meiner Frau geschmeckt, womit es das Gelee schon gleich als „Caprese mal anders“ zur Vorspeise gebracht hat.
Durch diesen Versuch angespornt, dachte ich mir, warum nicht auch ein Orangengelee mit Kick ausprobieren. Gedacht getan. Orangen ausgepresst, braunen Zucker und Gelatine darin aufgelöst, gehackten grünen Pfeffer dazu und alles nochmal mit dem Stabmixer kräftig durchpüriert, damit auch der Pfeffer schön klein ist. Beim Abschmecken war es noch vielversprechend - kräftiger Orangengeschmack mit einer angenehmen Süße und das leichte Kribbeln des grünen Pfeffers. Aber ausgekühlt und ausgeliert schmeckte man den grünen Pfeffer so stark raus, dass der erste Löffel noch angenehm war, alles Weitere aber dann schon zu viel. Was habe ich daraus gelernt, warm und flüssig schmeckt alles noch anders als später. Trotz dieser Erkenntnis hat dann auch das Orangengelee einen Platz auf dem Menu ergattern können.
Das weitere Stöbern in Kochbüchern hat noch die beiden anderen Gänge zu Tage gefördert. Das Menü war also wie folgt:
Caprese mal anders – Tomatengelee mit Mozzarellaflocken und Basilikumschaum
Kürbis-Kastanien-Cremesuppe
Hähnchenschlegel in Rotwein-Balsamico-Soße
Orangengelee mit grünem Pfeffer und Limoncello-Sahne
Nicht alle Rezepte haben es auf meine Liste der Dinge geschafft, die ich so nochmals machen würde, aber das Orangengelee und die Suppe sind definitiv dabei. Beim Tomatengelee muss ich noch eine andere Lösung finden, wie Mozzarella und Basilikum dazu passen. Die Hähnchenschlegel waren zwar gut, aber ich persönlich würde hier nicht den Status „gut für so eine Veranstaltung“ vergeben. Als normales Abendessen durchaus wieder.
Jetzt geht es an die Ideenfindung für die nächste Fütterung und davor steht noch ein Thanksgiving Essen an.
